18世紀麝香貓咖啡(Luwak Coffee)的興起

早在1699年，荷蘭人從南印度攜帶阿拉比卡豆(Arabica)的樹苗到「印尼」爪哇島種植，並 建立了咖啡種植園，作為賺錢的經濟產物。1830-1870的統治期間，荷蘭人對印尼實行所謂 「耕種制」（荷蘭語：Cultuurstelsel）禁止當地農民採擷和食用自己種植的咖啡果子，導致 長期饑荒和貧困。
當地農民為了添補家用，便開始有人嘗試撿拾麝香貓(Luwak)的糞便，並 從中挑出咖啡豆來，經沖洗乾淨再賣給商人或自己食用，結果卻意外的發現能沖泡出獨特 香醇的咖啡，消息迅速傳開，令咖啡專家品嚐過後都讚嘆不已，所謂物以稀為貴，野生的 產量更是稀有，從此之後便成為皇家貴族喜愛的珍品，流傳到世界各地的奢侈王國，因此 身價急升，當時當地便引起了一陣的掏「金」潮。

80至90年代的興衰

印尼麝香貓咖啡，早在80年代就曾在美國國家地理雜誌曝光，90年代美國也有幾家烘培業者引進，每磅叫價600美元，但因身價太高並 未蔚成風潮。又加上90年代當時印尼動亂不安，印尼游擊隊與當地政府軍在咖啡栽區的衝突日益升高，使得咖啡農民不敢冒生命危險 蒐集麝香貓糞便，據說當時的產能跌至每年不到230公斤，供不應求導至麝香貓咖啡成了「有行無市」的傳說。

2012年INCENSO再續傳奇

近年來，國際咖啡界新聞中的「誹聞女王」當屬印尼的麝香貓咖啡(Luwak Coffee)，國際 傳媒CNN、ABC、BBC、路透社、美聯社、紐約時報、等等，不約而同的爭相報導傳說中最 頂級的咖啡「麝香貓咖啡」。1608年莎士比亞的劇作《李爾王》也有句對白:「請給我一 點麝香貓的香油，刺激我的靈感。」INCENSO品牌的靈魂人物 Mr.Sam Tsai，在印尼長大， 熱愛咖啡的他，對於這神秘的麝香貓傳奇早已好奇不已。秉持著這份熱情，讓他無意間在 2006年的8月啟動了這趟傳奇之旅，前往產區的路程約十五小時之久，其間，更需徒步跋 山涉水，一步一腳印踏遍熱帶雨林，翻越雨林間的大片原始森林，跟隨麝香貓的蹤跡尋遍 咖啡產地，渴求著能親身目睹麝香貓咖啡的傳說，但咖啡知識博大精深，宛如大海，從第 一次之旅便自覺只是「滄海一角」，總是如臨深淵，有如井底之蛙。

所以，此趟之後利用 空閒時間組成探查小組到各產地再探傳奇之旅，歷盡無數艱辛，終於從「十六」個產區收集及品測出最完整的資料，三年的咖啡之旅雖 然辛苦，但是都覺得非常快樂，感受各產地的咖啡哲學，其間，測試過無數的麝香貓咖啡品種，累積了許多寶貴的經驗與資料。

2010年因緣際會之下回到父母的故鄉「台灣」，發現市面上及朋友口中相傳的麝香貓咖啡無明確標示、以及許多來路不明的產地和品 種，以至品質優劣不齊，未受保障。為了和大家分享，所以他決定用時間及熱情所換來的寶貴經驗和資料，獻給一樣喜愛咖啡的民眾， 有了這樣的信念與動機，便開始堅持嚴選產地，並設點採收直銷，不讓當地商家經手輾轉販售而魚目混珠，為了就是要給消費者一個 品質的承諾與保障。採收、晾乾、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟過程皆以純手工嚴選品管，同時也經由咖啡專家嚴格把關和政府及 國際認證單位檢測後，才從中精選出二款不同產地的麝香貓咖啡，分別為-------------------蘇門答臘島的「頂級野生麝香貓咖啡」 及蘇拉維西島的「經典Toraja麝香貓咖啡」。品牌創立過程歷經艱辛，但只要想到勤奮的農民與團隊努力的成果，就迫不及待想與大 家分享，讓INCENSO再續這美麗高貴的麝香貓咖啡傳奇。